Name: Insalata di riso
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Carnaroli Reis; 200.0 g Erbsen, tiefgekühlt; 1.0 Paprika, rot; 1.0 Paprika, gelb; 185.0 g Thunfisch, aus der Dose; 100.0 g Kochschinken; 100.0 g Olive; 125.0 g Mini-Mozzarella-Kugel; 1.0 Zwiebel, rot; 3.0 Stiele Petersilie, glatt; 8.0 Blätter Basilikum; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 3.0 TL Kapern; 4.0 EL Olivenöl; 2.0 Prisen Salz; 2.0 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

90 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
632 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei

300 g Carnaroli Reis
200 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
185 g Thunfisch, aus der Dose
100 g Kochschinken
100 g Olive
125 g Mini-Mozzarella-Kugel
1 Zwiebel, rot
3 Stiele Petersilie, glatt
8 Blätter Basilikum
0.5 Zitrone, unbehandelt
3 TL Kapern
4 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

1

Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2

Erbsen in sprudelnd kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Oliven abgießen und in Ringe schneiden. Mini-Mozzarella abgießen und halbieren. Zwiebel pellen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Kapern abtropfen lassen.
3

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den abgetropften Reis mit Erbsen, Paprika, Thunfisch, Kochschinken, Zwiebel, Oliven, Mozzarella, Kapern und Kräuter in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2646kJ 32%

Energie
632kcal 32%

Kalorien
74g 28%

Kohlenhydrate
27g 39%

Fett
27g 54%

Eiweiß

Insalata di riso

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