Jakobsmuscheln auf Salat
Die Jakobsmuschel verdankt ihren Namen Erzählungen, wonach Pilger ihre Schalen auf dem Jakobsweg als Trinkgefäße benutzten. Was Sie über die leckere Meeresfrucht beim Kochen wissen müssen, erfahren Sie hier.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
1005kJ 12%
Energie
-
240kcal 12%
Kalorien
-
10g 4%
Kohlenhydrate
-
13g 19%
Fett
-
15g 30%
Eiweiß
Jakobsmuscheln zubereiten – das sollten Sie beachten
Muscheln sind eine wahre Delikatesse – wenn sie frisch sind und Sie die Meeresfrüchte richtig zubereiten. Die Regel, dass die Schalentiere beim Kauf unbedingt geschlossen sein sollten, trifft auf Jakobsmuscheln nicht zu. Im Gegensatz zu Venus- und Miesmuscheln sowie Austern darf die Schale etwas geöffnet sein. Ein Indikator für Frische ist aber auch hier der Geruch. Die Muscheln sollten angenehm nach Seewasser duften. Ist hier alles in Ordnung, sind die Pilgermuscheln sogar roh genießbar, weiß EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt. Der Fachmann gibt auch Tipps, wie man Jakobsmuscheln zubereitet. In unserem Rezept für Jakobsmuscheln auf Salat – ideal als Vorspeise – werden sie pochiert. Hervorragend schmecken die leicht nussig-süßlichen Muscheln zudem gebraten. Einfach mit Salz und Pfeffer oder anderen Geschmacksgebern würzen, kurz braten – fertig. Ein bis zwei Minuten pro Seite genügen, damit die Meeresfrüchte goldbraun werden. Die Zubereitung unseres Rezepts für Jakobsmuscheln mit Spargel nimmt gerade einmal zehn Minuten in Anspruch, nach rund 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Leicht und lecker: Rezepte mit Jakobsmuscheln
Nicht nur die Zubereitung von Jakobsmuscheln ist leicht, die Schalentiere sind auch kalorienarm. Sie enthalten lediglich 80 Kilokalorien pro 100 Gramm und stecken voller guter Inhaltsstoffe wie Eiweiß, Mineralien und Vitamin B12. Weitere Informationen über den Nährwert sowie zur Aufbewahrung und Haltbarkeit der Meeresfrüchte erhalten Sie in unserer Warenkunde über Jakobsmuscheln. Die übrigen Zutaten für Jakobsmuschel-Rezepte müssen nicht unbedingt üppig ausfallen. Ein wenig Gemüse reicht vollkommen, auch Pilze harmonieren sehr gut mit dem Eigengeschmack der Jakobsmuschel. Neben Steinpilzen und Pfifferlingen bringen Austernpilze, die auch Teil unseres Rezepts für gegrillte Jakobsmuscheln sind, und Kräuterseitlinge das Aroma voll zur Geltung. In unserem Jakobsmuscheln-und-Garnelen-Rezept wird das Ganze von einer feinen Käsesoße abgerundet. Überhaupt ist Käse ein guter Begleiter für die Meerestiere, sowohl geschmacklich als auch optisch. Gratinieren Sie die Jakobsmuscheln in der Schale, entsteht im Handumdrehen eine ansprechende Vorspeise. Was Sie bei Jakobsmuscheln möglichst nie vergessen sollten, ist der Wein. Ein trockener, herber Weißwein schmeckt am besten dazu. Er lässt sich auch gleich zum Garen verwenden.
