Kabeljau mit Nektarinen

Name: Kabeljau mit Nektarinen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Kabeljau-Filet; 0.0 Pfeffer; 2.0 EL Rapsöl; 1.0 EL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 60.0 g Pinienkerne; 1.0 EL Zitronenmelisse; 2.0 Schalotte; 300.0 g Cocktailtomaten; 1.0 Paprika, rot; 2.0 Nektarine; 1.0 TL Gemüsebrühe; 1.0 Msp. Chiliflocken, getrocknet; 0.0 Salz; 1.0 Handvoll Basilikum-Blatt

Diese raffinierte Kombination aus Fisch und Frucht sollten Sie einmal probieren: Unser mariniertes Kabeljaufilet an pikantem Nektarinen-Paprika-Tomaten-Gemüse – schnell und lecker!

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
442 kcal

Kalorien / Portion

600 g Kabeljau-Filet
Pfeffer
2 EL Rapsöl
1 EL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
60 g Pinienkerne
1 EL Zitronenmelisse
2 Schalotte
300 g Cocktailtomaten
1 Paprika, rot
2 Nektarine
1 TL Gemüsebrühe
1 Msp. Chiliflocken, getrocknet
Salz
1 Handvoll Basilikum-Blatt

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Zubereitung

1

Kabeljau auftauen lassen, pfeffern. 1 EL Öl mit der Zitronenschale vermischen und damit den Fisch einpinseln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und den Fisch auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten.
2

Kurz vor Ende der Garzeit die Pinienkerne und die fein geschnittene Melisse in die Pfanne streuen.
3

Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einer angewärmten Platte bei 60 Grad im Backofen warm halten.
4

Schalotten in feine Streifen, Paprika in Würfel, Tomaten in Hälften und die Nektarinen in Achtel schneiden.
5

Schalotten im verbleibenden Öl kurz anbraten, Paprika und Nektarinen zugeben. Gemüsebrühe in einer halben Tasse Wasser auflösen, zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Tomaten zufügen. Mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Basilikum bestreuen. Zum Fisch reichen. Dazu passen Reis oder Penne.