Käsekuchen Muffins

Name: Käsekuchen Muffins
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 100.0 g Butterkeks; 30.0 g Butter; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 60.0 g Butter, weich; 120.0 g Zucker; 2.0 Ei; 250.0 g Magerquark; 100.0 g Schmand; 100.0 ml Sahne; 0.5 Päckchen Vanillepudding-Pulver; null null Butter zum Einfetten

Unsere Käsekuchen Muffins überzeugen mit einer cremigen Konsistenz auf buttrigem Boden und werden von einem Hauch Zitrone abgerundet. In der Muffinform sind sie nicht nur ein echter Hingucker, sondern eignen sich auch ideal für Unterwegs oder das nächste Kuchen-Büffet. Probieren Sie selbst!

55 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
204 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Boden

100 g Butterkeks
30 g Butter

Für die Quarkmasse

0.5 Zitrone, unbehandelt
60 g Butter, weich
120 g Zucker
2 Ei
250 g Magerquark
100 g Schmand
100 ml Sahne
0.5 Päckchen Vanillepudding-Pulver

Außerdem

Butter zum Einfetten

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs gut mit Butter einfetten.
2

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zu kleinen Bröseln verarbeiten. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Keksmasse auf die Mulden verteilen und andrücken. Für 5 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen vorbacken. Herausnehmen.
3

Für die Füllung die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie 2 EL Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb, Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Magerquark, Schmand, Sahne, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Zitronensaft glattrühren und mit der Eigelb-Zucker-Masse verrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse auf die Mulden verteilen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.