Kartoffelgulasch
Sie lieben Gulasch, wollen aber heute einen fleischfreien Tag einlegen? Dann kochen Sie unser Kartoffelgulasch mit Prinzessbohnen, Paprika und würzigen Tomaten!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1147kJ 14%
Energie
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274kcal 14%
Kalorien
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41g 16%
Kohlenhydrate
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7g 10%
Fett
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8g 16%
Eiweiß
Kartoffelgulasch-Rezept: würziger Genuss ohne Fleisch
Stehen pikante Eintöpfe und Ragouts bei Ihnen hoch im Kurs, ist meistens Fleisch mit von der Partie. Ein deftiges Kalbsgulasch, ein feines Geflügelragout, ungarisches Paprikasch oder ein Hackfleisch-Kohl-Eintopf rangieren ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Es geht aber auch ohne Fleisch – mit Kartoffeln lassen sich ganz tolle Gerichte zaubern, bei denen Sie in puncto Geschmack keine Abstriche machen müssen. Unser Kartoffelgulasch-Rezept "lebt" dabei von viel Tomate, Paprika, Bohnenkraut, Thymian, Pfeffer und Salz. Haben Sie von Letzterem übrigens einmal zu viel erwischt, geben Sie einfach noch Kartoffeln hinzu. Sie eignen sich bestens, um versalzenes Essen zu retten. Der Trick klappt auch bei anderen Kartoffelgerichten wie einer Kartoffelsuppe oder Kartoffelgemüse. Ein ordentlicher Klecks Crème fraîche, wie er unser reichhaltiges Kartoffelgulasch krönt, wirkt ebenfalls neutralisierend. Für ein veganes Kartoffelgulasch streichen Sie diese Zutat einfach von der Liste bzw. ersetzen sie durch ein pflanzliches Produkt. Dasselbe gilt für das Butterschmalz.
So sorgen Sie für Abwechslung im Gulaschtopf
Bevorzugen Sie doch lieber ein Gulasch mit Fleisch, bilden Kartoffeln die perfekte Beilage. Bestes Beispiel ist unser Rezept für Gulasch an Kartoffelpüree. Sie können aber auch unser Kartoffelgulasch-Rezept um Hackfleisch, Rindfleisch, Speck oder Wurst erweitern. Probieren Sie auch einmal deftige Käse-Lauch-Frikadellen als Beilage für das Kartoffel-Paprika-Gulasch aus. Beim Gemüse können Sie ebenfalls gut variieren. Möhren, Kürbis, Sellerie, Champignons und Sauerkraut sind nur einige Möglichkeiten, um ein Kartoffelgulasch immer wieder neu zu entdecken. Eine raffinierte Variante ist ein Süßkartoffelgulasch: Der leicht süßliche Geschmack der Bataten lässt sich hervorragend mit scharfen, pikanten Gewürzen und Kräutern als Kontrast kombinieren. Geeignet sind beispielsweise Knoblauch, Kümmel, Majoran, Chili und Thymian. Möchten Sie ein typisch ungarisches Kartoffelgulasch kochen, sollten scharfes und edelsüßes Paprikapulver nicht fehlen.
