Kaspressknödelsuppe

Kaspressknödelsuppe-Rezept: Original mit vielen Gesichtern

Hauptprotagonistin jeder Kaspressknödelsuppe ist natürlich die Einlage. Nicht nur als Namensgeberin: Charakteristisch für jeden Kaspressknödel ist außerdem der jeweils verwendete Käse. Denn einerseits bildet er gemeinsam mit Semmeln die Basis für den Knödelteig, andererseits prägt er die Original-Rezepte unterschiedlicher Regionen. Beispielsweise enthalten Salzburger Kaspressknödel Bierkäse. Vorarlberger Köche nutzen Sura Kees (Sauerkäse) und Tiroler Kaspressknödelsuppen wie aus unserem Rezept tragen das Aroma von Berg- oder Graukäse. Gleichzeitig gibt es nicht nur österreichische Kaspressknödelsuppen: Auch im bayerischen Karwendelgebiet wird das Gericht gerne gekocht. Und wenn Sie noch Lust auf weitere Hüttenklassiker haben, finden Sie in unserer Rezeptewelt noch weitere leckere Gerichte wie Käsespätzle, Brezenknödel & Co.

Kaspressknödelsuppe: vegetarisch und sättigend

Kaspressknödel gelten generell als sehr gehaltvoll. Für unsere nutzen Sie neben Semmeln vom Vortag beispielsweise zwei Esslöffel Butter. Dazu kommt der Bergkäse, der ihnen ein würziges Aroma verleiht. Zum Braten nutzen Sie Butterschmalz und zum Kochen Gemüsebrühe – so bleibt das Gericht vegetarisch. Charakteristisch ist außerdem die flache Form, denn die Knödel formen Sie nicht rund, sondern pressen sie, wie der Name schon sagt, zusammen. Damit unterscheiden sie sich auch optisch von unseren Matzeknödeln, einer jüdischen Spezialität. Ebenso natürlich von der Einlage unsere Speckknödelsuppe, die sich zusätzlich vom vegetarischen Ansatz entfernt.