Kebab mit Rinderhack und Joghurt-Gurkensalat

Was ist der Unterschied zwischen Kebab und Döner?

Der Begriff "Kebab" bedeutet aus dem Türkischen übersetzt "gegrilltes Fleisch". "Döner" hingegen steht für "sich drehend". Kebab muss nicht am sich drehenden Spieß gegrillt sein, Döner in der Regel schon. Für Kebab verwendet man außerdem verschiedene Fleischsorten: Kalb- oder Rindfleisch, Hähnchen, aber auch Lamm- oder Hammelfleisch sind beliebt.

Übrigens: Nicht immer handelt es sich bei Kebab um ganze Fleischstücke. Gerne serviert man in der Türkei auch um kleine Spieße gewundene Hackrollen – wie in unserem Rezept für Hackfleisch-Kebab. Köstlich gelingt Ihnen auch zu Hause unser Döner Kebab. Serviert wird das am Spieß gegrillte Fleisch meist im aufgeschnittenen Fladenbrot, aber auch mit Beilagen wie Reis, Pommes oder Salat. Diese passen übrigens auch hervorragend zu unseren serbischen Pljeskavica.

Rindfleisch-Kebab zubereiten

Für unser Rinder-Kebab rühren wir eine aromatische Gewürzmischung aus Zutaten wie Minze, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Knoblauch, Ingwer und Schalotte an. Denn das Geheimnis eines guten Kebabs sind die Gewürze. Hier können Sie gerne kreativ werden und Kräuter und Gewürze verwenden, die Ihnen geschmacklich am liebsten sind. Für unser Rinder-Kebab benötigen Sie frisches Hackfleisch. Am besten lassen Sie es sich direkt am Metzgerstand durch den Fleischwolf drehen. Das gewürzte Hack wird – ähnlich wie Cevapcici – an kleinen Spießen zu länglichen Rollen geformt und gegrillt.

Kebab – viele Varianten eines Fleischgerichts

Kebab ist nicht nur in der Türkei beliebt und berühmt: Auch in der persischen und arabischen Küche genießt man das gegrillte Fleisch, etwa als Shish Kebab mit Lammfleisch, als Tschelo Kabab aus Lamm oder Rind oder als persischer Kebab mit gegrilltem Kalbfleisch und Gurkensalat. Entdecken Sie in unserer Welt voller Rezepte viele raffinierte Kebab-Gerichte, die schnell und einfach zuzubereiten sind!

Tipp: Wer sich vegan oder vegetarisch ernährt, sollte unbedingt unsere Rezepte für veganen oder vegetarischen Döner ausprobieren.