Name: Kohlrabi-Nuss-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 100.0 ml Weißwein; 600.0 g Kohlrabi; 400.0 ml Gemüsebrühe; 500.0 ml Haselnussmilch; 1.0 Prise Muskat; 1.0 Knoblauchzehe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 100.0 g Haselnusskerne; 1.0 EL Rapsöl

60 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
299 kcal

Kalorien / Portion

1 Zwiebel
100 ml Weißwein
600 g Kohlrabi
400 ml Gemüsebrühe
500 ml Haselnussmilch
1 Prise Muskat
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
100 g Haselnusskerne
1 EL Rapsöl

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Für die Suppe den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen, vom Strunk befreien und fein zerkleinern. Die Haselnüsse grob hacken und für die Garnitur beiseitelegen.
2

In einem Kochtopf etwas Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Kohlrabi dazugeben und kurz mitdünsten.
3

Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Muskatnuss reiben und zusammen mit dem Bärlauch in die Suppe geben. Für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
4

Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und für 15 Minuten bei 150°C rösten. Währenddessen die Haselnussmilch zur Brühe geben und nochmal aufwallen lassen.
5

Die gebackenen Haselnüsse auskühlen lassen und grob hacken.
6

Die Knoblauchzehe hinein geben. Die Suppe mit einem Pürierstab vorsichtig im Topf pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Haselnüssen garniert servieren.