Name: Kürbis-Zwiebelküchle
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: null null Oregano; 300.0 g Weizenmehl (Type 1050); 0.5 Päckchen Trockenhefe; 0.0 Salz; 1.0 TL Zucker; 250.0 g Hokkaido-Kürbis; 1.0 Zwiebel, rot; 1.0 EL Majoranblättchen, frisch; 1.5 EL Rapsöl; 0.0 Rauchsalz; 0.0 Pfeffer; 150.0 g saure Sahne (10% Fett); 1.0 Eigelb; 0.0 Pfeffer, grob

85 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
405 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Zum Bestreuen

Oregano

300 g Weizenmehl (Type 1050)
0.5 Päckchen Trockenhefe
Salz
1 TL Zucker
250 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel, rot
1 EL Majoranblättchen, frisch
1.5 EL Rapsöl
Rauchsalz
Pfeffer
150 g saure Sahne (10% Fett)
1 Eigelb
Pfeffer, grob

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Zubereitung

1

Für den Teig Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen und mit etwa 225 ml lauwarmem Wasser (bei der Zubereitung von 6 Portionen) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2

Währenddessen Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch fein reiben. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Gemüse, Majoran und Rapsöl mischen, mit Rauchsalz und Pfeffer würzen.
3

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Pro Portion je 2 dünnen Fladen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ohne Belag auf der unteren Schiene 15 Minuten vorbacken.
4

Saure Sahne mit Eigelb glatt rühren, salzen und pfeffern. Auf die vorgebackenen Teigfladen streichen, dabei einen Rand frei lassen. Kürbis und Zwiebeln darauf verteilen. Flammküchle binnen acht Minuten fertig backen.