Name: Lachs-Gemüsewrap-Häppchen
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 EL Crème fraîche; 1.0 EL Senf, mittelscharf; 2.0 Schalotte, fein geschnitten; 1.0 kleine Fenchelknolle; 130.0 g Lachs, geräucherter; 0.0 einige Blätter Salat; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 0.5 TL Rohrzucker; 100.0 g Dinkelvollkornmehl; 80.0 ml Milch; 80.0 ml Mineralwasser, classic; 1.0 EL Dill, gehackt

25 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
244 kcal

Kalorien / Portion

Für die Füllung:

1.5 EL Crème fraîche
1 EL Senf, mittelscharf
2 Schalotte, fein geschnitten
1 kleine Fenchelknolle
130 g Lachs, geräucherter
einige Blätter Salat

Zum Braten:

1 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für den Wrapteig:

1 Ei
1 Prise Salz
0.5 TL Rohrzucker
100 g Dinkelvollkornmehl
80 ml Milch
80 ml Mineralwasser, classic
1 EL Dill, gehackt

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Zubereitung

1

Für die Wraps Ei, Salz und Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren.
2

Mehl mit Milch und Mineralwasser verrühren, so dass keine Klumpen mehr zu sehen sind und das Ganze mit dem Dill unter die Eimasse ziehen.
3

Öl erhitzen – ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln - und daraus Pfannkuchen mit 15 cm Durchmesser ausbacken. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen.
4

Creme Fraiche mit Senf und Schalotten verrühren.
5

Fenchel sehr fein würfeln und ebenfalls unter die Creme Fraiche rühren und alles auf den Pfannkuchen verrteilen.
6

Darauf die Lachsscheibem legen und alles fest einrollen.
7

Unmittelbar vor dem Servieren in 3 cm breite schräge Röllchen schneiden und auf den Salatblättern anrichten.