Name: Lachs-Muffins
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl (Type 550); 2.0 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 2.0 Ei; 100.0 ml Milch; 50.0 ml Rapsöl; 100.0 g Parmesan; 100.0 g Lachsfilet; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 TL Crème fraîche; 200.0 g Frischkäse; 0.0 Dill

50 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
238 kcal

Kalorien / Portion

Lachs-Muffins:

250 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
2 Ei
100 ml Milch
50 ml Rapsöl
100 g Parmesan
100 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
2 TL Crème fraîche
200 g Frischkäse
Dill

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Zubereitung

1

Für die Lachs Muffins das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Natron vermischen und durch ein feines Sieb sieben.
2

Das Rapsöl zusammen mit den Eiern und der Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Schneebesen) für etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
3

Den Parmesan fein reiben und unter die Eimasse heben. Das Mehl löffelweise mit dem Handrührgerät in die Eimasse einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4

Das Lachsfilet grob würfeln. Die Lachswürfel unter den Teig heben.
5

Den Backofen auf 170 °C Umluft oder 185° Ober/-Unterhitze vorheizen. Den Muffinteig auf die Muffinförmchen verteilen und für 15-20 Minuten goldbraun backen.
6

Den Dill waschen und fein hacken. Die Crème fraîche zusammen mit dem Frischkäse und dem gehackten Dill glattrühren in einen Spritzbeutel geben. Die Käsecreme auf die abgekühlten Muffins spritzen und ggf. mit etwas Dill garnieren.