Name: Linsen-Waffeln
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Linse, rot; 200.0 ml Kokosmilch; 2.0 Ei; 4.0 EL Mehl; 2.0 TL Backpulver; 2.0 TL Kurkuma; 2.0 Prisen Cayennepfeffer; 2.0 Prisen Kreuzkümmel (Cumin); 2.0 Prisen Muskat; 30.0 g Koriander, frisch; 2.0 Zitrone; 2.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2.0 Zwiebel, rot; 200.0 g Pilz; 300.0 g Hummus; 0.0 Kokosöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
843 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

200 g Linse, rot
200 ml Kokosmilch
2 Ei
4 EL Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Kurkuma
2 Prisen Cayennepfeffer
2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin)
2 Prisen Muskat
30 g Koriander, frisch
2 Zitrone
2 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2 Zwiebel, rot
200 g Pilz
300 g Hummus
Kokosöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Die roten Linsen wie auf der Verpackung beschrieben garen.
2

Anschließend zusammen mit der Kokosmilch, den Eiern, Weizenmehl, Backpulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, 20g Koriander, 2 EL Zitronensaft und einer guten Prise Salz pürieren.
3

Den Teig im Waffeleisen zu Linsenwaffeln ausbacken.
4

Parallel die Pilze putzen, schneiden und in etwas Kokosöl scharf anbraten – zum Schluss salzen und pfeffern.
5

Im Anschluss die roten Zwiebeln fein hacken und die Avocados in feine Streifen schneiden. Die Linsenwaffeln mit Hummus, Avocado, Pilzen, Zwiebeln, Koriander und Zitrone servieren. Die Avocado mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.