Name: Orientalischer Falafel Wrap
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 200.0 g Tomate; 2.0 rote Zwiebel; 100.0 g gemischter Babysalat; 1.0 Bund Rucola; 100.0 g Dattel; 4.0 Tortilla Wraps; 8.0 EL Hummus; 4.0 EL Ajvar, scharf; 0.5 Bund Koriander; 0.5 Bund Minze; 250.0 g Joghurt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 Dosen Kichererbsen; 0.5 Bund Petersilie; 1.0 Schalotte; 2.0 Knoblauchzehe; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin); 50.0 g Paniermehl; 0.0 etwas Sonnenblumenöl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer

Zum Belegen:

2 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
200 g Tomate
2 rote Zwiebel
100 g gemischter Babysalat
1 Bund Rucola
100 g Dattel
4 Tortilla Wraps
8 EL Hummus
4 EL Ajvar, scharf

Für den Koriander-Minz-Joghurt:

0.5 Bund Koriander
0.5 Bund Minze
250 g Joghurt
Salz
Pfeffer

Für die Falafel:

2 Dosen Kichererbsen
0.5 Bund Petersilie
1 Schalotte
2 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
50 g Paniermehl
etwas Sonnenblumenöl
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer

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Zubereitung

1

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
2

Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Schalotte schälen und grob zerteilen. Knoblauch schälen und grob hacken.
3

Kichererbsen, Petersilie, Schalotte, Knoblauch und Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Paniermehl, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Erneut mit dem Pürierstab vermengen.
4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5

Die Masse mit einem Eisportionierer abstechen. Die Halbkugeln mit den Händen zu einer Kugel rollen und auf das Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
6

In der Zwischenzeit Koriander und Minze waschen, trockenschütteln, grob hacken. Mit Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7

Avocados am Kern entlang halbieren, den Kern mit dem Messer vorsichtig herausnehmen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
8

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Salat und Rauke waschen und trockenschütteln. Datteln in Scheiben schneiden.
9

Wraps in einer beschichteten Pfanne fettfrei, von beiden Seiten leicht anbraten. Falafel aus dem Ofen nehmen.
10

Wraps mit Hummus und Ajvar bestreichen. Dann mit Falafel, Avocados, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Datteln und Rauke belegen und mit dem Joghurt garnieren. Zuklappen und genießen.