Mini-Kiwi-Salat mit Nergi® Kiwibeeren

Name: Mini-Kiwi-Salat mit Nergi® Kiwibeeren
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.0 EL Balsamico-Essig; 1.0 TL Dijon-Senf; 1.5 TL Agavendicksaft; 5.0 EL Olivenöl; 1.0 kleine Knoblauchzehe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 200.0 g Nergi® Kiwibeeren; 100.0 g Beeren, gemischt; 1.0 Bund Minze; 100.0 g Spinat, jung; 100.0 g Walnüsse; 100.0 g Ziegenkäse; 0.0 Pfeffer

Hier muss nicht ausgelöffelt werden, denn: Kiwibeeren lassen sich mit der Schale genießen. Gemeinsam mit Babyspinat, Beeren und Walnüssen und einem Agave-Dijon-Senf-Dressing schmeckt dieser Salat nicht nur herrlich frisch und lecker, er ist dazu eine reine Vitaminbombe!

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
443 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Für das Dressing:

3 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1.5 TL Agavendicksaft
5 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Für den Salat

200 g Nergi® Kiwibeeren
100 g Beeren, gemischt
1 Bund Minze
100 g Spinat, jung
100 g Walnüsse
100 g Ziegenkäse
Pfeffer

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Zubereitung

1

In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Agavendicksaft und Olivenöl miteinander verrühren. Den Knoblauch hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Für den Salat die Kiwibeeren zusammen mit den Beeren putzen und ggf. halbieren. Babyspinat unter fließend Wasser abspülen.
3

In einer großen Schüssel Kiwibeeren, Beeren, Minzblätter und Babyspinat miteinander vermengen.
4

Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
5

Den Ziegenkäse sowie die Walnüsse über den Salat zerbröseln. Mit dem Dressing beträufeln und mit Pfeffer abgeschmeckt servieren.