No Knead Bread

No Knead Bread: Brot backen ohne Kneten

Brotteig, der mit Hefe oder Sauerteig hergestellt wird, muss gehen. Und zwar auseinander, denn das macht das Brot schön leicht und locker. Gewöhnlich ist auch noch festes Kneten angesagt. Bei unserem Rezept für No Knead Bread brauchen Sie das nicht. Der Teig wird eher gezupft und gezogen. Auf diese Weise kann sich die Hefe gut verteilen und den Teig ausdehnen. Das bedeutet weniger Aufwand in der Zubereitung, Sie können sich sogar das Einschneiden des Brots sparen. Zeit zum Fermentieren braucht der Teig aber wie jeder andere Hefeteig oder Sauerteig auch. Sie können No Knead Bread übrigens auch mit Sauerteig herstellen. Und wenn Sie keine frische Hefe zur Hand haben, gelingt No Knead Bread auch mit Trockenhefe.

Die Gehzeit nicht mitgerechnet, benötigen Sie unter einer Stunde für das Zubereiten und Backen unseres No Knead Bread. Frisch aus dem Backofen, muss der Brotlaib für etwa 30 Minuten abkühlen. Dann ist das herrlich duftende No Knead Bread fertig. Schnell das Brotmesser geschwungen, die Butter aus dem Kühlschrank und los geht's!

Die Besonderheit: Das Brot wird im Topf gebacken

Gebacken wird No Knead Bread als Topfbrot in einem feuerfesten Topf. Zum Beispiel in einem Brotbacktopf, Römertopf oder Bräter. Wenn Sie Brot öfter selber backen, lohnt sich die Anschaffung eines Gärkorbs aus Stroh, auch Backkorb genannt. Der sorgt für optimale Belüftung beim Fermentierungsprozess und bringt den Teig in eine schöne Form. Bei der Wahl des Mehls können Sie nach Lust und Laune experimentieren. Zum Beispiel mit Dinkelmehl oder Roggenmehl. Für unser No-Knead-Bread-Rezept verwenden wir klassisches Weizenmehl.

Und hier noch ein paar Rezepttipps für brotlaunige Hobbybäcker: Probieren Sie auch unser deftig-würziges Bierbrot, das glutenfreie Amaranth-Brot, das knusprige Südtiroler Schüttelbrot und unser mildes Buttermilchbrot mit süßsäuerlicher Note. Und wer es gerne exotisch mag, für den ist unser indisches Fladenbrot Chapati genau das Richtige.