Nudelsalat mit Gemüse

Name: Nudelsalat mit Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Hörnchennudel; 0.0 Salz; 300.0 g Tomate; 2.0 Frühlingszwiebel; 1.0 mittelgroße Zucchini; 2.0 kleine Karotte; 1.0 Stange Staudensellerie; 1.0 EL Zitronensaft; 1.0 EL Essig; 1.0 TL Senf, mittelscharf; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 4.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 EL Kräuter, frische

Dieses leckere Pastagericht lässt sich gut am Abend vorher zubereiten: Probieren Sie unseren bunten Nudelsalat mit Gemüse wie Tomate, Zucchini, Karotte und Sellerie an pikantem Essig-Senf-Dressing mit frischen Kräutern!

90 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
403 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

250 g Hörnchennudel
Salz
300 g Tomate
2 Frühlingszwiebel
1 mittelgroße Zucchini
2 kleine Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 EL Zitronensaft
1 EL Essig
1 TL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 EL Kräuter, frische

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Zubereitung

1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Abseihen und abtropfen lassen.
2

Die Tomaten waschen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Die Zucchini und die Karotte waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3

Den Zitronensaft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam unterschlagen. Die gehackten Kräuter untermischen.
4

Die Nudeln mit den Zutaten und dem Dressing mischen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
5

Zubereitungstipp

Verwenden Sie als frische Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum und Schnittlauch. Sie können aber auch andere frische Kräuter oder Tiefkühlkräuter verwenden.