Nusskuchen ohne Mehl
Warum Mehl verwenden, wenn es einfach nicht notwendig ist? Für unser Nusskuchen-ohne-Mehl-Rezept müssen Sie kein sensibler Esser sein. Nur gemahlene Nüsse statt Weizenmehl in den Teig zu geben, lässt Ihr Gebäck erst so saftig werden!
4 Portionen
Springform (26 cm Durchmesser), Butter zum Einfetten der Springform
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3978kJ 47%
Energie
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950kcal 48%
Kalorien
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50g 19%
Kohlenhydrate
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71g 101%
Fett
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28g 56%
Eiweiß
Nusskuchen-ohne-Mehl-Rezept: traditionell gut
Rezepte, die ohne Mehl oder Butter auskommen, sind in den letzten Jahren en vogue. Der Trend ist speziellen Ernährungsformen geschuldet, die aus gesundheitlichen Gründen auf bestimmte Grundnahrungsmittel wie Milch oder Weizen verzichten. Unser Nusskuchen-ohne-Mehl-Rezept ist allerdings keine Paleo(Steinzeit-Diät)-Idee, obwohl es glutenfrei ist und Butter lediglich zum Einfetten der Backform verwendet wird. Nusskuchen-Rezepte ohne Mehl sind klassisch. Sie finden sich schon in Omas Kochbuch wieder und auch die österreichisch-ungarische Mehlspeistradition kennt Kreationen wie die Esterhazy-Torte.
Die gemahlenen Haselnüsse ersetzen in unserem Rezept das Mehl, da deren Konsistenz ähnlich ist. Das ist der Grund, warum fast alle Nusskuchen-Rezepte – so wie auch unser griechischer Nusskuchen – zumindest mit wenig Mehl auskommen. Auch in unserem Haselnuss-Torte-Rezept kommt nur wenig Mehl zum Einsatz. Wer auf die Haselnüsse allergisch reagiert, kann sie durch Walnüsse, Cashewkerne oder Mandeln ersetzen. Übrigens: Der Verzicht auf herkömmliches Weizenmehl eignet sich auch für eine Low-Carb-Ernährung. Bereiten Sie zum Beispiel unser Low-Carb-Torte-Rezept zu, können Sie schlemmen, ohne Ihren Ernährungsplan über den Haufen werfen zu müssen.
Ohne Mehl wird Ihr Nusskuchen richtig saftig
Vermehrt auf eine Nussmischung statt auf Mehl zu setzen, hat darüber hinaus den Vorteil, dass Ihr Gebäck schön saftig wird. Bei unserem Nusskuchen-ohne-Mehl-Rezept wird der "Brownie"-Effekt durch die Zugabe von Apfelmus und Karotten verstärkt. Beide Zutaten sorgen dafür, dass der Teig beim Backen locker und leicht wird. Für ein wirklich gesundes Dessert können Sie die vorgegebene Menge an Zucker reduzieren. Vielleicht verwenden Sie stattdessen lieber Früchte, zum Beispiel Kirschen, Beeren oder Bananen wie in unserem Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept. Bitte beachten Sie, dass unser Rezept für Nusskuchen ohne Mehl zwar low carb und glutenfrei ist, wie unser Schokoladenkuchen ohne Mehl, aber keinesfalls vegan. Sie benötigen fünf Eier als Bindemittel für die restlichen Zutaten. Möchten Sie noch andere Backrezepte ohne Mehl ausprobieren, finden Sie diese hier.
