Persische Briouates

Die Aprikosen und Feigen klein würfeln und mit warmem Wasser übergossen ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Datteln entsteinen, klein würfeln und mit den Sultaninen mischen. Die unbehandelte Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und zu den Datteln geben. Den Saft aller Orangen auspressen.

Die Mandeln in einer heißen Pfanne unter Rühren duftend rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Trockenfrüchte abgießen und pürieren. Mit den Datteln, Rosinen, Mandeln, 70 ml Orangensaft und Orangenblütenwasser vermengen. Mit Zimt verfeinern. Das Butterschmalz bei kleiner Hitze schmelzen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Teigblätter auseinanderlösen und in ca. 7 cm breite und ca. 20-25 cm lange Streifen schneiden. Jeweils dünn mit Butter bestreichen. Unten auf die Streifen jeweils etwa 1 EL Füllung geben. Den Teig diagonal darüber schlagen, sodass eine schräge Kante entsteht. Dann von rechts nach links einschlagen und die Teigstreifen auf diese Weise zu kleinen dreieckigen Päckchen falten. Überstehenden Teig am Ende einfach umschlagen.

In heißem Öl portionsweise 5-6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Honig mit dem übrigen Orangensaft (ca. 200 ml) zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die noch warmen Teigtaschen in den Sirup tauchen. Abtropfen lassen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestauben.