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Informieren Sie sich, was Sie für eine ausgewogene und bewusste Ernährung beachten sollten.
Erfahren Sie alles über unsere Ernährungsformen, ihre Alternativen und verschiedene Trends.
Von A wie Artischocke bis Z wie Zander – erfahren Sie alles über unsere große Liebe Lebensmittel.
Unseren Rahmfladen können Sie als Hauptgericht oder zu Fleisch servieren. Tipp: Bereiten Sie ihn auf dem Grill zu für ein besonders knuspriges Ergebnis.
Dauer
Aktive Arbeitszeit
Mittel
Kalorien / Portion
4 Portionen
0.5 Würfel Hefe, frisch
150 g Dinkelmehl (Typ 630)
75 g Roggenmehl (Type 1150)
1 gestr. TL Salz
1 EL Olivenöl
3 Frühlingszwiebel
0.5 Bund Schnittlauch
150 g Champignons
150 g Speck, geräuchert
200 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Mehl zum Arbeiten
Hefe zerbröseln und in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. 2 EL Dinkelmehl zugeben, einrühren und alles für 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Restliches Dinkelmehl mit Roggenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefeansatz, 50 ml Wasser und Olivenöl zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in vier Portionen teilen. Jede Teigportion oval ausrollen und zu Fladen formen. Teigfladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und mit Crème fraiche bestreichen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Speckwürfeln belegen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Alternativ kann er auf dem Grill zubereitet werden.
Rahmfladen vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
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