Polentataler mit Speck
Servieren Sie Mais mal nicht in Körnerform als Beilage, sondern als Taler: Für unser Rezept wird der Maisgrieß gekocht, geformt und knusprig in der Pfanne gebräunt. Mit Speck und Champignons ergibt sich ein leckeres Hauptgericht!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1365kJ 16%
Energie
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326kcal 16%
Kalorien
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8g 3%
Kohlenhydrate
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25g 36%
Fett
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16g 32%
Eiweiß
Beilage mit Biss: Polentataler-Rezept
Maisgrieß führt oft ein Schattendasein in der Küche: Kartoffeln, Knödel und Reis laufen ihm als Beilage den Rang ab. Dabei lässt sich Polenta – ein fester Maisgrießbrei – sehr vielfältig verwenden. Die Bandbreite reicht von veganen Polentaschnitten über Aufläufe bis zu süßen Speisen wie Kuchen. Die Grundzubereitung von Polenta ist dabei immer gleich. Nach dem Kochen und Auskühlen ist der Brei so fest, dass Sie ihn in Scheiben schneiden oder ausstechen können. Anschließend lassen sich die Taler in der Pfanne kurz knusprig braten. Alternativ kann die Polenta auch im Backofen bräunen: Auf diese Weise bereiten wir sie als Beilage für unsere Schweinemedaillons mit Pilzen zu. Kräuterseitlinge und Champignons schmecken generell sehr gut zu Mais: Bevorzugen Sie unser Polentataler-Rezept in einer vegetarischen Variante, können Sie den Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Tipp: Sie können den Maisgrieß auch gut am Vortag kochen und über Nacht stehen lassen. Dann können Sie ruckzuck Taler daraus formen oder eine italienische Polenta -Pizza schnell damit zubereiten.
Polentataler-Rezept als Grundlage für viele Gerichte
Die goldgelben Polentataler schmecken wunderbar zu Fleischspeisen wie einem feinen Rinderfilet mit Nusskruste, lassen sich aber auch einfach pur als Brotersatz genießen. Belegen Sie die erkalteten Bratlinge nach Belieben mit Schinken, Salami oder Käse – auch zu Oliven, eingelegten Paprika und anderen Antipasti lassen sie sich reichen. Eine feine Vorspeise bereiten Sie mit den runden Schnitten zu, wenn Sie sie im Ofen gratinieren. Legen Sie dafür einfach auf jeden Taler eine Scheibe Ziegenkäse, dazu passen Preiselbeeren. Diese unwiderstehliche Kombination aus pikant und süß kommt auch im Rezept für fruchtiges Rindergulasch zum Tragen. Schleckermäulern schmecken die Taler als Dessert oder süßes Hauptgericht mit Kompott oder Fruchtaufstrichen.
Sie haben Lust auf weitere Koch- und Backideen mit Maisgrieß bekommen? Lassen Sie sich von unseren Polenta-Rezepten inspirieren und probieren Sie auch Mamaliga, den traditionellen Maisbrei aus Rumänien!
