Gefüllter Hackbraten

Gefüllter-Hackbraten-Rezept: saftiges Fleischgericht

Hackbraten ist ein Klassiker der deftigen deutschen Küche. Damit der gut gelingt, darf das Fleisch beim Garen nicht zu trocken werden. Bei unserem Rezept für gefüllten Hackbraten kann Ihnen das nicht passieren. Dafür sorgen zum einen die alten Brötchen, die mit in den Teig kommen. Die werden in Sahne aufgeweicht und speichern so viel Feuchtigkeit, die den Braten lecker saftig hält. Auch in den angebratenen Zwiebeln in der Hackfleischmasse ist noch Wasser enthalten und Pfeffer und Salz binden dieses Wasser im Braten. Nach einem ganz ähnlichen Prinzip gelingen auch unser Zwiebel-Hackbraten-Rezept, das Rezept für Hackbraten mit Ei oder unser Rezept für Falscher Hase. Was aber am meisten für die Saftigkeit bei unserem Hackbraten-Rezept sorgt, ist natürlich die Füllung. Mozzarella, Kapern und eingelegte getrocknete Tomaten geben ihre Säfte zusätzlich an die Hackfleischmasse ab, so dass trockener Hackbraten ab sofort der Vergangenheit angehört.

Bekämpfen Sie Ihr Hackbraten-Trauma mit unserem gelingsicheren Rezept, genießen Sie die mediterranen Aromen unserer Variante und erfahren Sie, dass ein gut zubereiteter Hackbraten eine echte Delikatesse sein kann.

Tipps und Tricks im Umgang mit Hackfleisch

Hackbraten, Buletten, Bolognese-Soße, Aufläufe, Eintöpfe, Suppen, Burger: Hackfleisch ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Mit den richtigen Tipps können Sie von unserem Gefüllter-Hackbraten-Rezept bis zum klassischen Cheeseburger viele leckere Speisen ganz einfach zubereiten. Zur Inspiration haben wir einige Hackfleisch-Rezepte für Sie zusammengestellt.

Hier einige wertvolle Ratschläge für das Kochen mit Hackfleisch:

• Tipp 1: Wählen Sie das richtige Fleisch aus! Gemischtes Hack von Rind und Schwein bleibt in der Regel saftiger als reines Rinderhack. Das Schweinefleisch hat einen höheren Fettanteil und sorgt so für saftige Kochergebnisse. Achtung: Schweinefleisch sollte dabei immer ganz durchgegart werden. Reines Rinderhack, wie es beispielsweise bei Burger-Pattys üblich ist, kann auch "medium" verzehrt werden.
• Tipp 2: Hackfleisch immer schnell verarbeiten! Denn es ist ein sehr empfindliches Lebensmittel und wird schnell schlecht. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie vorzugsweise frisch durchgedrehtes Hack.
• Tipp 3: Hackfleisch einfrieren! Sollten Sie das frisch gekaufte Hack tatsächlich nicht gleich verbrauchen können, dann frieren Sie es am besten ein. Geben Sie das Fleisch dazu in einen Gefrierbeutel und drücken Sie die Masse flach auseinander. So kann das Fleisch schnell und gleichmäßig durchfrieren und sogar portionsweise entnommen und wieder aufgetaut werden.
• Tipp 4: Werden Sie kreativ! Hackfleisch verträgt viele Gewürze und kann so geschmacklich viele Formen annehmen. Ob mediterran mit Oregano, Knoblauch und Tomatenmark wie bei unserem Rezept, orientalisch mit Kumin, Zimt und Harissa oder asiatisch mit Sojasoße und Zitronengras: Ihrer kulinarischen Kreativität sind beim Würzen von Hackfleisch kaum Grenzen gesetzt.