Name: Röstkartoffeln mit Marzipan und Nussbutter
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 800.0 g Kartoffel, festkochend; 600.0 g Süßkartoffel; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 100.0 g Marzipanrohmasse; 4.0 EL Sonnenblumenöl; 5.0 EL Butter; 1.0 Handvoll Petersilie, glatt; 1.0 Handvoll Haselnusskerne

40 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
485 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten:

800 g Kartoffel, festkochend
600 g Süßkartoffel
Salz
Pfeffer
100 g Marzipanrohmasse
4 EL Sonnenblumenöl
5 EL Butter
1 Handvoll Petersilie, glatt
1 Handvoll Haselnusskerne

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Zubereitung

1

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zunächst die Kartoffeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, anschließend die Süßkartoffeln dazugeben und für ca. 2 weitere Minuten mitkochen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
2

Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zerteilen. Sonnenblumenöl mit 1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Alle Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10 Minuten kross anbraten, zwischendurch immer wieder durchschwenken. Marzipan und Petersilie hinzufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
3

Während die Kartoffeln braten, die Haselnüsse grob hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dann restliche Butter dazugeben und aufschäumen lassen.
4

Die Bratkartoffeln auf eine Servierplatte geben. Mit der Haselnussbutter beträufeln und servieren.