Cullen Skink

Cullen Skink: Lernen Sie die schottische Fischsuppe kennen!

Cullen Skink, die berühmte schottische Fischsuppe mit Kartoffeln, Lauch, geräuchertem Schellfisch, Milch und Sahne, erfreut sich auch bei uns einer wachsenden Fangemeinde. Der deftige Eintopf schmeckt wunderbar nach Meer und macht zuverlässig satt. Seinen Namen verdankt das Cullen Skink-Rezept seinem Herkunftsort: Das Gericht stammt aus dem Fischerörtchen Cullen an der Nordostküste Schottlands. Die Aussprache von Cullen Skink ist – anders als bei vielen anderen schottischen Eigennamen – Kallen Skink. Traditionell wird für die Cullen-Skink-Suppe der ebenfalls von der Nordostküste Schottlands stammende Schellfisch "Finnan Haddie" verwendet. Denn dieser wird auf spezielle Weise mit grünem Holz und Torf kalt geräuchert. Für unsere deutsche Version des Rezepts verwenden wir geräucherte Forelle, da Schellfisch bei uns in der Regel nur in frischer Form erhältlich ist, nicht in geräucherter.

Rezept für Cullen Skink: Tradition mit Twist

Wir haben uns bei unserem Rezept nicht an der traditionellen Zubereitungsart orientiert, wie sie jede schottische Hausfrau und jeder Smutje in der Kombüse aus einfachen regionalen Zutaten kochen kann. Grundlage für unser Rezept ist die etwas exotischere Umsetzung des "Cullen Bay Hotels". Hierbei verfeinert der Koch oder die Köchin die Fischsuppe zusätzlich mit Süßkartoffeln, Ingwer, Chili, Knoblauch und einem Sirup aus Portwein und Sherry. Probieren Sie es aus: Der Eintopf mit dem exotischen Twist ist einfach zu kochen und steht nach 40 Minuten dampfend auf dem Tisch! Sollte danach noch Platz für Dessert sein, servieren Sie stilecht unser schottisches Cranachan mit Himbeeren und Whisky. Fans von Fischsuppen empfehlen wir außerdem unser Rezept für Lohikeitto mit Lachsfilet.

Tipp: Stöbern Sie auch in unseren schottischen Rezepten und lassen Sie sich von vielfältigen Gerichten inspirieren.