Rosinenbrötchen
Fluffiger Teig mit saftig-süßen Sultaninen – das ist das Geheimnis unserer Rosinenweckchen. Mit unserem Rezept für Rosinenbrötchen backen Sie den Klassiker so gut wie Ihr Bäcker! Wie das gelingt? Folgen Sie unseren Tipps!
12 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3693kJ 44%
Energie
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882kcal 44%
Kalorien
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138g 53%
Kohlenhydrate
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29g 41%
Fett
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19g 38%
Eiweiß
Wie backe ich saftige Rosinenbrötchen?
Ein Rosinenbrötchen geht immer: Ob dick mit Butter bestrichen zum Frühstück, für den kleinen Hunger zwischendurch oder mit einer Scheibe Käse belegt zum Abendbrot. Dank unseres Rosinenbrötchen-Rezepts backen Sie die kleinen Köstlichkeiten einfach zu Hause – aus einem einfachen Hefeteig und Rosinen. Diese sollten Sie vor dem Backen unbedingt einweichen, und zwar entweder in Wasser oder in Milch. So entziehen die Dörrfrüchte dem Teig im Ofen keine Feuchtigkeit und werden schön saftig. Wir verwenden in unserem Rezept für fluffige Rosinenbrötchen Weizenmehl Type 550. Möchten Sie die Rosinenweckchen mit Dinkelmehl zubereiten, empfehlen wir Ihnen Type 630.
Rosinenbrötchen selber machen
Der Hefeteig ist schnell gemacht, allerdings sollte er mindestens eine Stunde gehen. Haben Sie wenig Zeit, verwenden Sie statt Hefe Backpulver als Triebmittel. Oder aber Sie entscheiden sich für einen Quark-Öl-Teig, der nicht ruhen muss. Das Backen der Rosinenbrötchen dauert nur 20 bis 25 Minuten. Statt mit Rosinen können Sie die kleinen Hefebrötchen auch mit Schokolade zubereiten: Die leckeren Schokobrötchen stehen vor allem bei Kindern hoch im Kurs. Für ein fruchtiges Aroma der Rosinensemmeln sorgt ein geriebener Apfel, der mit den Sultaninen zusammen unter den Teig geben wird. Mit orientalischen Gewürzen wie Kardamom und Zimt hingegen begeistern unsere Bremer Heißwecken, die in der norddeutschen Hansestadt eine kulinarische Legende sind und vorzugsweise zum Tee gereicht werden. Und für die schwäbische Weihnachtsspezialität Hutzelbrot kommen neben allerlei anderen Trockenfrüchten auch getrocknete Birnen zum Einsatz.
Dass Rosinenbrötchen aber kein rein deutsches Phänomen sind, beweist das Rezept für englische Hot Cross Buns: Milchbrötchen mit Rosinen, Muskatnuss, Zimt und Nelken. Die Insulaner genießen sie zum Frühstück und natürlich zu ihrer Teatime, zusammen mit den obligatorischen Scones.
Rezepte für Rosinenbrötchen und Rosinenstuten
Rosinen sind eine äußerst beliebte Zutat beim Backen von Brot und Gebäck. Wer keine kleinen Brötchen backen möchte, bereitet direkt einen ganzen Rosinenstuten zu. Der bleibt bis zu drei Tagen saftig und frisch. Zu besonderen Anlässen wie Ostern krönen Sie den Frühstückstisch mit einem Hefezopf mit Rosinen. Und ein echter "Teilchen-Klassiker" sind unsere Rosinenschnecken, die wie Zimtschnecken zu jeder Tageszeit eine süße Verführung darstellen.
