Lussekatter

Dieses Lussekatter-Rezept lässt Lucia lächeln

Das Luciafest gehört in Schweden zu den wichtigsten Festen des Jahres. Vor der Einführung des gregorianischen Kalenders galt der Namenstag der heiligen Lucia, der 13. Dezember, als der Tag der Wintersonnenwende – nach diesem kürzesten Tag des Jahres ging es aufwärts und die Tage wurden wieder länger. Das Fest wird auch als Lichterfest bezeichnet – und wie zu allen Feiertagen weltweit gehören auch zum Luciafest besondere Speisen: Dann werden Lussekatter in Schweden gegessen! Mit unserem Lussekatter-Rezept backen Sie das traditionelle schwedische Gebäck aus Hefeteig selber nach und bestreichen es für die typische gelbe Farbe mit Safran. Zu den weiteren Lussekatter-Zutaten gehören Sultaninen. Damit ähnelt Lussekatter ein wenig den süddeutschen Rohrnudeln, die ebenfalls aus Hefeteig zubereitet werden und mit Rosinen verfeinert werden können. Besonders lecker schmeckt unser Lussekatter-Rezept an kalten Wintertagen zu einem Glas Glögg – der schwedischen Version von Glühwein.

Lussekatter und Co.: Hefegebäck at its best

Das Wort Lussekatter bedeutet übrigens "Luciakatzen" (im Singular bezeichnet man ein einziges dieser Gebäckteile als "Lussekatt") und spielt damit auf das Luciafest an. In Schweden wird das Festgebäck alternativ auch als Lussebullar bezeichnet. Traditionell sehen die Lussekatter-Formen entweder wie der Buchstabe S oder wie ein Kreuz aus (dafür werden zwei S miteinander über Kreuz gelegt). In die Enden wird jeweils eine Sultanine eingedrückt.

Tipp: Sie möchten Lussekatter vegan backen? Kein Problem, verwenden Sie einfach Mandelmilch und Margarine statt Kuhmilch und Butter. Das Eigelb zum Bestreichen können Sie weglassen.

Noch mehr leckere Hefegebäck-Rezepte gefällig? Da können wir Ihnen aus der englischen Backtradition die Hot Cross Buns ans Herz legen. Und auch unsere Rezepte für Rosinenschnecken, Rosinenbrötchen und Zimtschnecken mit Möhren gehen eigentlich immer!