Name: Rosinenbrot
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 150.0 g Rosinen; 0.5 Zitrone; 200.0 ml Milch; 80.0 g Butter; 0.5 Würfel Hefe, frisch; 60.0 g Zucker; 500.0 g Weizenmehl (Type 550); 0.5 TL Salz; 1.0 Prise Zimt; 2.0 Ei; 0.0 Butter zum Einfetten; 0.0 Mehl zum Arbeiten; 0.0 Milch zum Bestreichen

160 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
414 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

150 g Rosinen
0.5 Zitrone
200 ml Milch
80 g Butter
0.5 Würfel Hefe, frisch
60 g Zucker
500 g Weizenmehl (Type 550)
0.5 TL Salz
1 Prise Zimt
2 Ei

Außerdem:

Butter zum Einfetten
Mehl zum Arbeiten
Milch zum Bestreichen

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Zubereitung

1

Rosinen in eine Schüssel geben. Zitronensaft auspressen, über die Rosinen geben und 10 Minuten einweichen lassen.
2

Milch und Butter im Topf lauwarm erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker hineingeben. Verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
3

Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Eier zur Hefemilch geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen geben und unterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Eingeweichte Rosinen zugeben und gleichmäßig einarbeiten. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4

Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
5

Den Teig erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in die vorbereitete Kastenform füllen, mit Milch bestreichen und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
6

Rosinenbrot für 35-40 Minuten im unteren Drittel des Ofens goldbraun backen. Sollte die Teigoberfläche frühzeitig dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Vollständig abkühlen lassen.