Name: Rote-Linsen-Pasta-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Rote Linsen-Pasta; 2.0 Stangen Frühlingszwiebel; 2.0 Stangen Staudensellerie; 1.0 Apfel, feste Sorte z.B. Elstar; 0.5 Bund Petersilie; 50.0 g Rucola; 200.0 g Brie (franz. Weichkäse); 60.0 g Walnüsse; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 EL weißer Balsamico Essig; 1.0 EL Zitronensaft; 1.0 EL Honig; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

60 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
507 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten:

250 g Rote Linsen-Pasta
2 Stangen Frühlingszwiebel
2 Stangen Staudensellerie
1 Apfel, feste Sorte z.B. Elstar
0.5 Bund Petersilie
50 g Rucola
200 g Brie (franz. Weichkäse)
60 g Walnüsse
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 EL weißer Balsamico Essig
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

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Zubereitung

1

Rote Linse-Pasta nach Packungsanleitung garkochen, abgießen und abkühlen lassen.
2

Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Staudensellerie waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rucola waschen, trocken schütteln. Brie in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
3

Rote Linse-Pasta mit Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Apfel, Brie und Petersilie vermischen. Olivenöl, Balsamicoessig, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Pasta-Salat heben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Rucola anschließend untermischen.
4

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten.
5

Rote Linse-Pasta-Salat mit gerösteten Walnüssen anrichten und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2123kJ 25%

Energie
507kcal 25%

Kalorien
20g 8%

Kohlenhydrate
38g 54%

Fett
20g 40%

Eiweiß

Rote-Linsen-Pasta-Salat

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