Name: Sauerkrautpuffer
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Bund Schnittlauch; 100.0 g Paprika, rot; 250.0 g Quark, fettarm; 100.0 ml Sahne; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Cayennepfeffer; 250.0 g Sauerkraut; 750.0 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2.0 Ei; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 4.0 EL Weizenmehl; 3.0 EL Pflanzenöl

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
462 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Quark:

0.5 Bund Schnittlauch
100 g Paprika, rot
250 g Quark, fettarm
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer

Für die Puffer:

250 g Sauerkraut
750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Ei
Salz
Pfeffer
4 EL Weizenmehl
3 EL Pflanzenöl

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Zubereitung

1

Das Sauerkraut abtropfen lassen, mit einer Gabel fein zerpflücken und klein schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der Rohkostreibe fein raspeln.
2

Sauerkraut und Kartoffeln mit den Eiern, Salz und Pfeffer sowie dem Mehl zu einem Teig verrühren.
3

Für den Quark den Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen und in Röllchen schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in ganz kleine Würfel schneiden. Quark mit Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Schnittlauch, Paprika und Gewürze zufügen und alles gut miteinander verrühren.
4

Für die Puffer etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen. Von der Kartoffelmasse jeweils 1 EL in die Pfanne setzen und etwas flach streichen. Die Puffer bei mittlerer Hitze 5 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen. Die Puffer aus der Pfanne nehmen, warm halten und den restlichen Teig ebenso ausbacken.
5

Die Puffer mit dem Quark servieren.