Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl

Name: Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 25.0 g Ingwer; 4.0 Knoblauchzehe; 3.0 Schalotte; 2.0 Kardamomkapsel; 1.0 TL Szechuanpfeffer; 1.0 Zimtstange; 2.0 Sternanis; 2.0 Lorbeerblatt; 400.0 ml Rapsöl; 50.0 g Chiliflocken; 40.0 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; 2.0 TL Zucker, braun; 1.5 TL Sojasauce

Verleihen Sie Ihren Gerichten mit selbstgemachtem Crispy Chili-Öl eine würzige und knusprige Note. Perfekt für Liebhaber von scharfem und aromatischem Essen!

40 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
162 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

25 g Ingwer
4 Knoblauchzehe
3 Schalotte
2 Kardamomkapsel
1 TL Szechuanpfeffer
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 Lorbeerblatt
400 ml Rapsöl
50 g Chiliflocken
40 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 TL Zucker, braun
1.5 TL Sojasauce

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Zubereitung

1

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und in Scheiben schneiden. Kardamomkapseln öffnen und die Samen zerdrücken.
2

Kardamom, Szechuanpfeffer, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblätter in eine tiefe Pfanne geben und kurz unter Rühren anrösten. Rapsöl, Knoblauch, Ingwer und Schalotten zugeben und bei geringer Hitze 20-25 Minuten schwach köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
3

Inzwischen, Chili-Flocken, geröstete Erdnüsse, Zucker und Sojasoße in einem sterilisierten Twist-off-Glas vermischen.
4

Sobald Knoblauch, Schalotten und Ingwer knusprig frittiert erscheinen, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblätter vorsichtig aus dem heißen Öl entfernen und die verbleibende Ölmischung kurz abkühlen lassen. Anschließend zu den übrigen Zutaten in das Twist-off-Glas gießen.
5

Crispy Chili-Öl fest verschlossen kühl und dunkel lagern.