Sfiha

Sfiha – mit Hackfleisch gefülltes Fladenbrot

Die Idee ist so simpel wie genial: Fladenbrot, gefüllt mit aromatisch gewürztem Hackfleisch. Das Ergebnis ist so köstlich, dass das Gericht mit dem Namen Sfiha sogar um die Welt wanderte. Von den Küchen der Levante bis nach Südamerika, gerade nach Brasilien und Argentinien. Einwanderer aus Syrien und dem Libanon hatten ihre Spezialität mitgebracht, die später ihre eigene Bezeichnung erhielt. Esfiha ist der verbreitetste Name in Südamerika, wobei Brasilianer das Fladenbrot gern auch Esfirra, Argentinier Sfija nennen. Den Ausgangspunkt bildete die lange Fladenbrottradition in der arabischen Welt, insbesondere in Syrien, Jordanien, Palästina sowie dem Libanon, wo Sfiha weit verbreitet ist. Für unser Sfiha-Rezept rühren Sie den Teig übrigens selbst an. Joghurt spielt dabei, wie bei vielen Fladenbroten, eine zentrale Rolle. Einerseits dank seiner Bindewirkung, andererseits macht es den Teig schön locker. Unsere arabischen Teigtaschen mit Hackfleisch sind natürlich nur der Anfang. Probieren Sie sich unbedingt auch durch unsere anderen Teigtaschen-Rezepte wie beispielsweise das köstliche georgische Chatschapuri.

Sfiha-Rezept: Vorlage aus dem Libanon

Probieren Sie unser Sfiha-Rezept aus, dann orientieren Sie sich an der libanesischen Vorlage für die Teigtaschen. Und das heißt: Die Zubereitung basiert auf Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Pinienkernen. Dazu kommen aromatische Gewürze wie Zimt, Oregano und Sumach. Gleichzeitig gibt es nicht diese "eine" Sfiha-Idee. Teilweise haben einzelne Familien ihr ganz persönliches Rezept. Neben gehacktem Rindfleisch, wie Sie es für unsere Sfiha verwenden, gibt es auch die Möglichkeit, Lammfleisch zu nutzen. Zudem gibt es auch vegetarische Sfiha mit Gemüse oder mit Käse oder Quark verfeinerte Varianten. Probieren Sie also ruhig etwas herum.

Tipp: Planen Sie einen lateinamerikanischen Abend, können Sie unser Esfiha-Rezept außerdem mit unseren Empanadas mit Hackfleisch kombinieren.