Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip

Name: Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Süßkartoffel; 0.0 Salz; 1.0 Stiele Koriander; 2.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2.0 Limettensaft; 1.0 Schote Pfeffer; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Zucker; 50.0 g Speisestärke; 150.0 ml Öl zum Braten

Weniger bekannt als klassische Kartoffelpuffer, aber mindestens genauso lecker. Die Kombination von Süßkartoffeln und Avocado ist ein köstlicher Genuss, welchen Sie sich nicht entgehen lassen dürfen.

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
684 kcal

Kalorien / Portion
Vegan
Laktosefrei

600 g Süßkartoffel
Salz
1 Stiele Koriander
2 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2 Limettensaft
1 Schote Pfeffer
Pfeffer
1 Prise Zucker
50 g Speisestärke
150 ml Öl zum Braten

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Zubereitung

1

Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Mit 1 ½ TL Salz mischen, in ein Sieb füllen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen 6 Stiele Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.
2

Avocados halbieren, den Stein entfernen. Das Frucht¬-Fleisch aus der Schale lösen und mit Limettensaft, Koriander und ca. 50 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pfefferschote nach Belieben entkernen, fein würfeln und untermischen.
3

Süßkartoffeln fest ausdrücken und Speisestärke unterrühren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 EL der Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben, etwas ¬flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf beiden Seiten braten. Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.
4

Die fertigen Rösti mit dem Avocado-Dip anrichten. Mit restlichem Koriander servieren.