Name: Thai-Suppe mit Jackfruit
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 2.0 rote Zwiebel; 60.0 g Ingwer; 4.0 Knoblauchzehe; 2.0 Chilischote; 4.0 EL Pflanzenöl; 400.0 g Karotte; 200.0 g Champignons; 4.0 TL Currygewürz; 400.0 ml Kokosmilch; 1000.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 g Jackfruit; 160.0 g Reisnudel; 4.0 Frühlingszwiebel; 4.0 EL Sojasauce; 40.0 g Spinat; 2.0 EL Cashewkerne; 2.0 Limette

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
677 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

2 rote Zwiebel
60 g Ingwer
4 Knoblauchzehe
2 Chilischote
4 EL Pflanzenöl
400 g Karotte
200 g Champignons
4 TL Currygewürz
400 ml Kokosmilch
1000 ml Gemüsebrühe
200 g Jackfruit
160 g Reisnudel
4 Frühlingszwiebel
4 EL Sojasauce
40 g Spinat
2 EL Cashewkerne
2 Limette

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Zwiebel fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Chilischote in schmale Ringe schneiden. Alles zusammen mit 2 EL Pflanzenöl in einen Topf geben und für 2 Minuten anrösten.
2

Währenddessen die Karotten in schmale Sticks schneiden und die Champignons in kleine Scheiben. Beides in den Topf zusammen mit dem Currygewürz geben und alles für 1 Minute anrösten.
3

Jetzt mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, die Jackfruit hinzufügen und die Suppe für 7 Minuten köcheln lassen.
4

Währenddessen die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung garkochen. Die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen schneiden.
5

Zum Schluss die Sojasauce unterrühren und abschmecken. Dann den Spinat hinzufügen. Die Suppe in Schüsseln anrichten, Reisnudeln hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln, Cashewnüsse und einem Schuss Limettensaft servieren.