Tomaten-Spinat-Pasta

Name: Tomaten-Spinat-Pasta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Fusilli (Spiralnudel); 200.0 g Babyspinat; 0.5 Bund glatte Petersilie; 250.0 g Kirschtomaten; 2.0 Zehen Knoblauch; 1.0 Küchenzwiebel; 5.0 EL Olivenöl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 40.0 g Parmesan

Babyspinat lässt sich vielseitig verwenden. Bei Lust auf Nudeln probieren Sie doch einmal unser Rezept für Tomaten-Spinat-Pasta.

20 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
263 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Laktosefrei

500 g Fusilli (Spiralnudel)
200 g Babyspinat
0.5 Bund glatte Petersilie
250 g Kirschtomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Küchenzwiebel
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
40 g Parmesan

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Zubereitung

1

Fusilli nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser „al dente“ kochen.
2

Spinat waschen, trocken schleudern. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch pellen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein schneiden.
3

2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Spinat, 2/3 der Petersilie und die Tomaten dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Pasta sowie dem restlichen Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Parmesan fein hobeln. Tomaten-Spinat-Pasta mit Parmesan und Petersilie garnieren und servieren.