Name: Vegane Krapfen
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250.0 ml Haferdrink; 80.0 g Margarine, vegan; 1.0 Würfel Hefe; 40.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 500.0 g Weizenmehl (Type 550); 2.0 EL Sojamehl; 1.0 Prise Salz; 300.0 g Fruchtaufstrich ohne Stückchen; 1.0 Liter Pflanzenöl zum Frittieren; 0.0 Puderzucker

150 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
277 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

250 ml Haferdrink
80 g Margarine, vegan
1 Würfel Hefe
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Weizenmehl (Type 550)
2 EL Sojamehl
1 Prise Salz
300 g Fruchtaufstrich ohne Stückchen

Außerdem:

1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Puderzucker

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Zubereitung

1

Haferdrink und Margarine in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker und Vanillezucker ergänzen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2

Hefe-Haferdrink-Mischung mit Mehl, Sojamehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten, der sich gut von den Händen ablösen lässt. Abgedeckt für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
3

Teig erneut kurz durchkneten und zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Im Abstand von ca. 2 cm Scheiben abschneiden und jede Scheibe zu einer glatten Kugel formen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
4

Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldgelb ausbacken, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5

Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle füllen und in die Krapfen spritzen. In Zucker wälzen und sofort servieren.