Zitronen-Tarte
Mit frisch gepresstem Zitronensaft, -abrieb, Ei, Zucker und Sahne entsteht die fruchtig-süße Füllung für unsere Tarte au Citron! Damit Ihr Kuchen schön schnittfest wird, kühlt er über Nacht ab – und so backen Sie unser Rezept nach.
12 Portionen
Tarte-Form 26 cm Durchmesser, Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2935kJ 35%
Energie
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701kcal 35%
Kalorien
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61g 23%
Kohlenhydrate
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43g 61%
Fett
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17g 34%
Eiweiß
Simpel und fruchtig – Zitronen-Tarte-Rezept
Eine wirklich leckere Zitronen-Tarte zuzubereiten ist gar nicht schwer. Sie benötigen nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld. Dieses Dessert braucht zwar seine Zeit, lässt sich dafür aber sehr gut vorbereiten. Das Gebäck besteht aus zwei Komponenten: Teigschale und Creme. Die Schale aus Mürbeteig heißt auf Französisch "Pâte sucrée" – gezuckerter Teig – und wird in der Form vorgebacken. Übrigens: Der Rand bei einer Tarte-Form misst maximal zwei Zentimeter, die Form selbst besteht traditionell aus Keramik.
Die Füllung ist eine "Cremeux au citron", eine Zitronen-Buttercreme. Es gibt zwei Arten: Die, bei denen die Füllung (mit-)gebacken wird – wie bei unserem Rezept –, und die mit einer ungebackenen Füllung. Letztere basiert auf Butter und kommt zum Beispiel für eine "Lemon-Curd-Tarte" zum Einsatz. Wir verraten Ihnen übrigens auch, wie Sie Lemon-Curd selbst machen können! Bei der ersten Version wird die süße Creme stattdessen mit Milch oder Sahne zubereitet, ähnlich wie ein Pudding. Bei beiden Varianten wird die Säure der gelben Zitrusfrucht mit Zucker ausgeglichen.
Apropos: Mit unserer Quitten-Tarte bringen Sie eine leichte Säure auf eine weitere Art mit einem Mürbeteig zusammen. Probieren Sie es aus!
Vom Baiser über den Rührteig bis hin zum Käse- und Zitronenkuchen
In Großbritannien heißt das Dessert üblicherweise "Lemon Tart". Im 19. Jahrhundert wurde dort vermutlich der "Lemon Meringue Pie" erfunden, eine Zitronen-Baiser-Torte, die auch in Nordamerika und Australien weit verbreitet ist. Eine Variante namens "Key Lime Pie" ist ein klassisches Dessert in der Südstaaten-Küche der USA und darf ausschließlich aus Zitronen von den Florida Keys hergestellt werden. Tipp: Möchten Sie Ihren Kuchen gerne mit der zarten Haube aus Eiweiß und Zucker genießen, dann sollten Sie unsere Zitronentarte mit Baiser backen!
Wenn Sie Gebäck mit Frischkäse- oder Quarkfüllung mögen, probieren Sie unser tolles Rezept für Zitronen-Käsekuchen. Die Creme aus Mascarpone und Vanillepudding wird durch ein Zitronen-Götterspeise-Topping perfekt ergänzt. Bevorzugen Sie Rührteig beim Backen, können Sie unseren saftigen Zitronenkuchen zubereiten. Ihnen ist die Tarte au Citron zu sauer? Testen Sie unsere Schokoladen-Tarte oder unseren Raw Cake mit Avocado! Und für einen anderen Nachtisch mit der sonnig-gelben Zitrusfrucht probieren Sie am besten dieses Mousse-Rezept aus!
