Warum können Macarons reißen?

Wenn das französische Gebäck reißt, sieht es schnell unschön aus. Mit diesem Hintergrundwissen können Sie das Einreißen vermeiden. Die Gründe dafür können sein:

1. Die Macarons haben nicht lange genug geruht und die feine Kruste konnte sich nicht komplett bilden.

2. Es ist noch zu viel Luft im Teig enthalten, das heißt, der Teig wurde nicht sorgfältig oder lange genug bearbeitet.

3. Die Macarons haben zu viel Hitze abbekommen. Versuchen Sie es mit etwas weniger Hitze und lassen Sie das Gebäck dafür etwas länger im Ofen.

4. Die Luftfeuchtigkeit ist zu hoch und die Macarons Deckel können einfach nicht ausreichend trocknen.