Warum kommt Béchamel in die Lasagne?

Béchamel-Sauce ist eine Soße aus Milch mit einer Mehlschwitze als Basis. Diese Soße gibt der klassischen Lasagne, wie etwa dem griechischen Pastitsio, ihre Cremigkeit und mildert die Säure der tomatenbasierten Hackfleischsoße. Darüber hinaus kann sie auch sehr gut den Käse aufnehmen und hier eine weitere Geschmacksnote bringen.