Warum sollte man Pommes vorfrittieren?

Wenn man Pommes vorfrittiert, bekommt man eine richtig leckere Kruste.

Zunächst sollten sie bei niedrigen Temperaturen von ca. 140 Grad Celsius vorgegart werden, bis sie blassgelb sind. So wird die Kartoffel optimal gegart. Anschließend die Pommes herausnehmen, leicht abkühlen und dann ein zweites Mal bei etwa 175 Grad Celsius frittieren. So werden sie richtig schön kross.