Was ist Kochsahne und wie kommt sie zum Einsatz?

Kochsahne ist ein Sahneersatz auf meist pflanzlicher Basis. Sie soll eine leichte Alternative zu Sahne, Crème fraîche und Co. sein.
Kochsahne schmeckt wie Sahne, lässt sich beim Kochen einsetzen wie Sahne – hat aber nur halb so viel Fett wie handelsübliche Schlagsahne. Damit ist sie also perfekt für Suppen, Soßen, Dips und vieles mehr. Nur zu einem taugt sie leider nicht: Man kann Kochsahne noch so fleißig schlagen, sie wird nicht steif.