Wie weicht man getrocknete Tomaten ein?

Getrocknete Tomaten sind durch den geringen Wasseranteil sehr lange haltbar. Um sie wieder zu „beleben“, brauchen sie Flüssigkeit. Um sie gut einzuweichen, kann man sie über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt stehen lassen Wenn es schnell gehen muss, nehme ich kochendes Wasser, dann reichen 10 Minuten zum Einweichen.
Getrocknete Tomaten haben viel Aroma und bedienen den Geschmackssinn „umami“. Man braucht nicht viel von ihnen und vor allem in mediterranen Gerichten, in Risotto, Pastagerichten oder auch in einem Omelette schmecken sie köstlich.


In unserem Rezept für getrocknete Tomaten zeigen wir Ihnen außerdem, wie Sie sie ganz leicht selbst herstellen.