Tomaten haltbar machen – mit diesen Methoden klappt es ganz einfach
Im Sommer schmecken die roten Früchte einfach am besten: Der ideale Zeitpunkt, um Tomaten für den Winter haltbar zu machen. Dabei führen viele Wege zum Genuss in den kalten Monaten. Wir stellen die besten Methoden für die Konservierung vor.
So machen Sie frische Tomaten haltbar
Als wasserreiches, weiches Gemüse gehören Tomaten zu den Früchten, die schnell verderben. Möchten Sie das Lebensmittel lagern, bewahren Sie es am besten bei 13 bis 18 Grad getrennt von anderen Obst- und Gemüsesorten auf. Aber selbst unter optimalen Bedingungen bleiben Paradeiser höchstens zwei Wochen frisch. Möchten Sie das Lebensmittel länger haltbar machen, gibt es eine ganze Reihe von Möglichkeiten. So lassen sich Tomaten im Glas haltbar machen, indem Sie sie einkochen. Kleine Sorten wie Cocktailtomaten stechen Sie einfach ein und geben Sie im Ganzen in das Gefäß. Große Exemplare schneiden Sie klein. Das Glas wird anschließend im Wasserbad erhitzt und das Fruchtgemüse konserviert. Auf diese Weise lassen sich nicht nur gestückelte oder ganze Tomaten haltbar machen, sondern auch passierte.
Tomaten ohne Einkochen haltbar machen
Ob rot oder grün – es gibt viele Möglichkeiten Tomaten zu konservieren
Möchten Sie Tomaten in Gläsern länger haltbar machen, ohne sie einzukochen, ist Einlegen die Methode der Wahl. Darunter versteht man die Konservierung von Lebensmitteln in Flüssigkeiten. So können Sie Tomaten in Öl einlegen und haltbar machen – auf diese Weise bleiben sie etwa sechs Monate lang genießbar. Alternativ kann Essig als natürliches Konservierungsmittel dienen. Dazu kochen Sie den gewürzten Sud auf und gießen ihn über die rohen oder gebratenen Paradeiser in das sterilisierte Einmachglas. Das klappt übrigens auch sehr gut mit grünen Tomaten!
Getrocknete Tomaten: schonende Konservierungsmethode
Ein weiteres, uraltes Verfahren, haltbare Lebensmittel herzustellen, ist Trocknen. Der Entzug des Wassers ist an der Luft oder mit Unterstützung von Küchengeräten möglich. Am besten lassen sich getrocknete Tomaten haltbar machen, die ein festes Fruchtfleisch und eine dünne Schale haben. Sie entwickeln ein besonders intensives Aroma. An einem luftigen Sonnenplatz benötigen die Früchte mindestens drei Tage, bis sie den nötigen Trockengrad erreicht haben. Eine Gitterhaube hält Insekten fern. Möchten Sie nicht so lange warten, lassen sich die Tomaten im Backofen haltbar machen. Bei 80 Grad brauchen Sie bis zu acht Stunden. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.
