Das schmeckt fast jedem: Hähnchenbrust-Rezepte sind kulinarische Alleskönner
Es ist eines der beliebtesten Fleischstücke in der Küche und – Hähnchenbrust-Rezepte gibt es für jeden Geschmack. Weitere Vorteile: Sie sind einfach zuzubereiten, auf beinahe jede erdenkliche Art würzbar und zudem arm an Fett und Kalorien. Wir zeigen dir, wie du sie perfekt zubereitest!
Die Vielfalt der Hähnchenbrust-Rezepte
Zartes Hähnchenfleisch, italienische Kräuter und eine cremige Soße.
Schnell zubereitet, sehr wandelbar, wenig Fett und Kalorien und bei fast allen beliebt: Ein paar Hähnchenbrust-Rezepte, auf die du bei Bedarf jederzeit zurückgreifen kannst, sollten in deinem Rezeptbuch nicht fehlen. Die Brust ist das Stück vom Hähnchen mit dem größten Fleischanteil, das helle Fleisch besonders mager und feinfaserig. Für die Zubereitung hast du die Qual der Wahl aus zahllosen Hähnchenbrust-Rezepten: Du kannst das zarte Fleisch grillen oder es zusammen mit Gemüse in der Pfanne anbraten. Du kannst es sous-vide garen, im Backofen backen, in der Heißluftfritteuse frittieren, als Hähnchen-Tajine im traditionellen marokkanischen Tongefäß garen, am Stück oder geschnetzelt verarbeiten. Oder du reichst es zum Salat, als Wraps mit Hähnchenbrust oder kalt aufgeschnitten auf einem Sandwich. Und nicht zuletzt lässt sich Hähnchen gefüllt, als Low-Carb-Hähnchen-Auflauf mit Brokkoli und Champignons, asiatisch mit Kokosmilch, orientalisch mit Rosinen und Curry oder italienisch als Creamy Chicken Tuscan mit etwas Knoblauch und Zitrone zubereiten. Gerade was die Gewürze angeht, lässt der zurückhaltende Eigengeschmack des Hühnerfleisches dir sämtliche Möglichkeiten offen. Auch intensive Aromen wie ein Ingwer-Knoblauch-Rub, eine amerikanische Barbecuesauce mit ihren Raucharomen oder frische Kräuter wie Oregano, Rosmarin oder Thymian passen gut zu Hähnchenbrust-Rezepten. Probiere z. B. unser Rezept für Kiewer Kotelett, mit Kräuterbutter gefüllte und frittierte Hähnchenbrustfilets.
So verarbeitest du Hähnchenbrust richtig
Gegrillte Hähnchenbrust gefüllt mit Tomaten und getoppt mit Spinat.
Wähle beim Einkauf für Hähnchenbrust-Rezepte Fleisch in Bio-Qualität: Gerade in der Geflügelindustrie sind die Bedingungen für die Tiere nicht immer unbedenklich – was nicht nur mit Blick auf das Tierwohl kritisch ist, sondern sich auch auf die Qualität des Fleisches – und damit auf das, was du isst – auswirkt. Wasch die Hähnchenbrust vor der Zubereitung und tupf sie mit einem Stück Küchenpapier trocken. Die Gewürze streust du vor der Zubereitung über das Hühnerfleisch und massierst sie eventuell mit den Fingern ein wenig ein. Du kannst aber auch einen "Rub" aus Gewürzen und Öl anrühren, diesen zusammen mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und das Ganze zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Kunst, Hähnchen-Rezepte so zuzubereiten, dass das Fleisch innen saftig und außen knusprig gelingt, liegt in der richtigen Kombination aus Timing und Temperatur. Als Grundsatz beim Garen von Hähnchenbrustfilet gilt: Je heißer das Fleisch gegart wird, desto mehr Flüssigkeit verliert es. Folgende Faustregeln geben dir Orientierung:
- im Backofen: bei 200 Grad 25 bis maximal 35 Minuten backen
- auf dem Holzkohlegrill: nach wenigen Minuten vom Grill nehmen oder über indirekter Hitze garen, damit es nicht zäh wird; vorher am besten marinieren, wie bei unserem Rezept für gegrillte Hähnchenbrust.
- in der Pfanne: bei mittlerer bis starker Hitze (das Bratfett wird so ca. 160 bis 200 Grad heiß) jede Seite maximal 4 bis 5 Minuten scharf anbraten. Diese Zubereitungsart erfordert am meisten Erfahrung und Fingerspitzengefühl, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Profi-Tipp: Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, da du Hähnchenfleisch nicht roh verzehren darfst. Plattiere daher die Hähnchenbrust vor dem Braten oder Grillen mit einem breiten Messer, damit sie möglichst an allen Stellen gleichmäßig dick ist.
Du hast das Fleisch bereits gekauft, kommst dann aber doch nicht dazu, es direkt zu verarbeiten? Bei unseren Tipps & Tricks erfährst du, wie lange Hähnchen eingefroren haltbar ist.
