Wie lange ist tiefgekühltes Fleisch haltbar?

Die Haltbarkeit von tiefgekühltem Fleisch hängt vor allem von der Fleischsorte und dem Fettanteil ab. Rind und Wild sind mit bis zu zwölf Monaten allgemein länger haltbar als Geflügel oder Schwein mit vier bis zehn Monaten. Wichtig sind nicht zuletzt auch die Lagerbedingungen: Im Gefrierfach sollte am besten eine konstante Temperatur von minus 18 Grad Celsius vorherrschen.

Vor dem Einfrieren sollte das Fleisch weder gewaschen, noch mariniert werden. Damit die Lagerdauer im Gefrierfach nicht versehentlich überschritten wird, ist es hilfreich, das verpackte Fleisch mit dem Datum zu versehen, an dem es eingefroren wurde. Wichtig ist außerdem: Bereits eingefroren erworbenes Fleisch sollte zu Hause sofort wieder ins Gefrierfach kommen. Auf dem Weg dorthin darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden.

Richtwerte für Haltbarkeit von Fleisch bei minus 18 Grad Celsius:

• Rindfleisch (8 bis 10 Monate)

• Reh (10 bis 12 Monate)

• Mageres Hirschfleisch (10 bis 12 Monate)

• Kalbfleisch (8 bis 10 Monate)

• Hähnchen (8 bis 10 Monate)

• Schwarzwild (6 bis 10 Monate)

• Hase und Kaninchen (8 Monate)

• Mageres Schweinefleisch (5 bis 7 Monate)

• Wildente und Wildgänse (6 bis 8 Monate)

• Pute (7 Monate)

• Lammfleisch (6 bis 10 Monate)

• Ente (6 Monate)

• Fettes Schweinefleisch (2 bis 3 Monate)

• Mageres Hackfleisch (2 bis 3 Monate)

• Fettes Hackfleisch (2 Wochen)

Die hier angegebenen Lagerzeiten können lediglich als Richtwerte dienen. Hat das eingefrorene Fleisch nach dem Auftauen eine veränderte Konsistenz oder weist einen anderen Geruch und Geschmack auf, sollte es nicht mehr verzehrt werden. Möchten Sie Fleisch länger aufbewahren, bieten sich Trocken- und Räucherprodukte an – sie gehören zu den besonders lange haltbaren Lebensmitteln.