Luftig-leichte Sommerkuchen-Rezepte: Genuss für warme Tage

Der Sommer steht vor der Tür – die Zeit, in der Obstgärten mit einer Fülle an frischen Früchten verführerisch duften. Perfekt für die sommerliche Backstube: Denn der Sommer macht eher Lust auf leichte Obstkuchen-Rezepte oder luftige Biskuit-Rezepte als auf gehaltvolle Buttercremetorten. Besonders fluffig und mit seiner grünen Farbe auch optisch ein Augenschmaus ist unser Pandan-Kuchen. Schnappen Sie sich einen Saisonkalender für Obst und läuten Sie den Sommer bereits im April ein. Da bekommen Sie den ersten Rhabarber aus heimischen Anbau für einen erfrischenden Sommerkuchen mit säuerlicher Note. Im Mai beginnt die Erdbeerzeit auch auf dem Kuchenbuffet, ab Juni backen Sie schnelle Sommerkuchen mit Blaubeeren, Himbeeren oder den ersten Kirschen. Steht der Juli vor der Tür, können Sie aus den Vollen schöpfen: Kuchen und Törtchen mit Aprikosen, Mirabellen oder Stachelbeeren ergänzen die immer noch verfügbaren Juni-Früchte. Im hochsommerlichen August kommt die neue Ernte an Äpfeln, Birnen und Zwetschgen auf den Markt. Diese Früchte stehen Ihnen bis in den Oktober hinein zum Backen köstlicher Sommerkuchen zur Verfügung.

Zu einem leichten Sommerkuchen gehört nicht nur frisches Obst, auch erfrischende Füllungen auf Quark- oder Joghurt-Basis passen wunderbar in die warme Jahreszeit. Ein paar Spritzer Zitronen- oder Limettensaft geben den Füllungen eine fein-säuerliche Note. Bestes Beispiel für zitrusfrisches Backen ist ein Key Lime Pie. Und wenn Sie an einem heißen Sommertag keine Lust haben, am glühenden Backofen zu stehen, probieren Sie einfach mal Sommerkuchen ohne backen. Klassiker wie die berühmte Philadelphiatorte mit einem Boden aus Kekskrümeln oder ein No-Bake Cake im Glas funktionieren ganz ohne Ofen. Unglaublich lecker schmeckt außerdem unsere vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren.

Kuchen-Wissen: Den Boden für einen Obstkuchen können Sie übrigens prima schon am Vorabend backen. Belegen sollten Sie ihn allerdings erst kurz vor dem Verzehr, da er sonst vom Saft der Früchte durchweicht. Lesen Sie außerdem in unserem Expertenwissen nach, wie man Kuchen aufbewahren kann.