Erfrischt und lecker durch den Sommer mit Switchel, Shrub & Co.
Bei steigenden Temperaturen ist uns nach einem leckeren Sommergetränk, dass schmeckt und erfrischt. Dieses Jahr ganz oben auf der Liste stehen selbstgemachte Limonaden, sogenannte Switchels oder Shrubs, die auf Essigbasis zu einer ganz besonderen Erfrischung werden.
Der Switchel - erfrischend und gesund
Der Switchel oder Swizzle gehört in Amerika schon lange zum Repertoire der gesundheitsbewussten Erfrischungsgetränke und wird auch bei uns immer beliebter.
Der Drink wurde im 18. Jahrhundert von Farmarbeitern in Amerika und Kanada erfunden. Sie tranken das erfrischende Getränk aus Apfelessig, Ingwer, Zitrone und Wasser nach der Heuernte, um sich nach der harten Arbeit abzukühlen. Mittlerweile gilt der Switchel nicht mehr nur als leckerer Durstlöscher, sondern wird mit Beeren und Gewürzen verfeinert oder mit Gin aufgegossen zum leckeren Sommer-Cocktail - mit oder ohne Alkohol.
Der klassische Switchel lässt sich ganz einfach selber machen. Alles, was Sie dafür brauchen, ist Ingwer, Ahornsirup, Apfelessig, Zitronensaft und Wasser. Das Wasser wird mit dem Ingwer gekocht und abgekühlt mit Apfelessig, Ahornsirup und Zitronensaft vermischt. Wer es prickelnd mag, gießt das Getränk ganz einfach mit Mineralwasser auf - fertig!
Und die leckere Limonade ist nicht nur erfrischend, sondern auch gesund: Der Switchel liefert uns eine große Portion Wasser, der darin enthaltene Apfelessig kann dazu beitragen, den Stoffwechsel anzuregen, Ingwer wird eine positive Wirkung auf die Abwehrkräfte nachgesagt und Zitronensaft liefert eine Extraportion Vitamine.
Shrub: fruchtiger Essigsirup für den Sommer
Beim Shrub handelt es sich anders als beim Switchel nicht um ein fertiges Getränk, sondern um einen Essigsirup auf Fruchtbasis. Der Sirup aus Früchten, Essig und Zucker wird gemischt mit Mineralwasser und Eis zu einem sommerlichen Erfrischungsgetränk, passt aber auch wunderbar zu alkoholischen Getränken wie Sekt, Gin oder Wodka.
Shrub lässt sich genau wie Switchel ganz einfach selber machen. Es werden lediglich drei Zutaten gebraucht: Früchte, Essig und Zucker. Beim Obst sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Toll für Shrub-Rezepte eignen sich Rhabarber, Beeren, Zitrusfrüchte und Pflaumen, aber auch klassische Obstsorten wie Äpfel oder Birnen lassen sich gut für einen Shrub verwendet. Auch beim Essig können Sie ganz nach Ihrem Geschmack entscheiden. Um eine dunkle Verfärbung des Shrubs bei hellen Früchten zu vermeiden, sollten Sie allerdings lieber zu Apfel- oder Weißweinessig anstelle von dunklem Balsamico greifen.
Die Früchte werden bei der Herstellung eines Shrubs klein geschnitten, mit Zucker vermischt und über Nacht ziehen gelassen. Der dadurch entstehende Most wird durch ein Sieb gestrichen, mit Essig gemischt und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt. Dort hält sich der leckere Essigsirup dann mehrere Wochen.
Sie haben Lust bekommen, die erfrischenden Trendgetränke des Sommers einmal selbst auszuprobieren und einen Switchel oder Shrub selber zu machen? Dann lassen Sie sich von unseren leckeren Rezeptideen inspirieren.
