Name: Amaranth-Porridge
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Amaranth; 500.0 ml Milch; 400.0 g Pflaumen; 1.0 Orange; 100.0 g Haselnuss, gehackt; 3.0 EL Ahornsirup; 1.0 TL Zimt; 1.0 Prise Kardamom, gemahlen

35 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
587 kcal

Kalorien / Portion

250 g Amaranth
500 ml Milch
400 g Pflaumen
1 Orange
100 g Haselnuss, gehackt
3 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
1 Prise Kardamom, gemahlen

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Zubereitung

1

Amaranth in einem Sieb heiß abspülen. Mit 180 ml Wasser und der Milch in einen Topf geben, kurz aufkochen und für 20-25 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen.
2

Inzwischen die Pflaumen und die Orange waschen. Pflaumen halbieren, entsteinen und vierteln. Orange schälen, von Weiß befreien und in feine Spalten trennen.
3

Ahornsirup in einer beschichteten Pfanne verteilen, erhitzen und die Haselnüsse hineingeben. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren. Beiseitestellen.
4

Porridge kurz vor Ende der Garzeit mit Zimt und Kardamom würzen, die Pflaumen unterheben. Auf vier Schüsseln verteilen und mit Orangenscheiben und Haselnusskrokant garnieren.