Amaranth-Karotten-Suppe

Karottensuppe-Rezept: besondere Optik oder mit Spitzkohl

Bereiten Sie Ihre Gemüsesuppe als klare Brühe mit Gemüseeinlagen zu, als deftigen Eintopf mit sättigenden Beilagen oder als köstliche Cremesuppe mit frischer Sahne. Auch bei den Zutaten haben Sie die Wahl: von Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie und Steckrüben, über Kohlarten wie Blumenkohl, Weißkohl oder Wirsing, bis hin zu Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen und Linsen – kombinieren und variieren Sie Ihre Gemüsesuppe je nach Saison und Geschmack. Entdecken Sie zum Beispiel unser Rezept für Spitzkohl-Karotten-Suppe: Im Gegensatz zu vielen anderen Kohlsorten kann Spitzkohl schon im Frühjahr geerntet werden. Die zarten Blätter brauchen nur wenig Garzeit und machen sich wunderbar in Suppen und Eintöpfen. Dank Zitronengras, Ingwer und Curry erhält die Spitzkohl-Karotten-Suppe zudem eine feine, asiatisch-würzige Note. Wer's weniger würzig, aber mit heimischem Saisongemüse liebt, für den ist die Frühlingssuppe eine gute Wahl.

Besondere optische Akzente setzen Sie mit unserer Orangen-Karotte-Suppe. Die Karotten werden hierfür mit Süßkartoffeln und Zucchini kombiniert. Ein Schuss Orangensaft gibt der Suppe eine angenehme Säure und das "Stroh" aus violetten Karottenstreifen macht sie zu einem echten Hingucker. 

Tipp: Kochen Sie auch unsere Karottensuppe mit Aprikose: Die süßen Früchte verleihen der Suppe eine fruchtig-frische Note – perfekt als leichte Vorspeise im Sommer! Und hier kommen noch weitere sommerliche Suppenvarianten: Probieren Sie auch einmal unsere Rezepte für kalte Suppen mit Radieschen oder Gurke aus!

Amaranth-Karotten-Suppe: effektiver Proteinlieferant

Eine Möhrensuppe können Sie aber nicht nur mit anderen Gemüsesorten kreieren – durch Getreidezugaben wie Amaranth oder Quinoa wird das Gericht zudem noch nahrhafter. Denn mit seinem kräftigen, leicht nussigen Aroma passt Amaranth perfekt zu Suppen, kann aber noch mehr. So enthält das Pseudogetreide – eigentlich zählt Amaranth zu den Fuchsschwanzgewächsen, bildet aber wie Getreide stärkehaltige Körner – 16 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und dient damit als verlässlicher Proteinlieferant. Hinzu kommt ein im Vergleich zu Getreide höherer Gehalt an Eisen und Kalzium. Für die Zubereitung des Gerichtes nach unserem Karottensuppe-Rezept rösten Sie die glutenfreien Körner und kombinieren sie neben Quinoa unter anderem mit Karotten und Petersilienwurzel. In nur 30 Minuten steht die leckere Suppe auf dem Tisch. Tipp: Probieren Sie auch die Blätter der Amaranth-Pflanze. Geschmacklich ähneln sie Mangold oder Spinat und können deshalb perfekt als Gemüsebeilage zubereitet werden.

Sie suchen noch ein Rezept für ein deftiges Hauptgericht? Unser Tipp: ein würziger Porreeauflauf!