Bärlauch-Tomatensuppe

Name: Bärlauch-Tomatensuppe
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.0 Ciabatta-Brot; 2.0 Zwiebel; 1.0 Zehe Knoblauch; 3.0 EL Olivenöl, nativ; 800.0 g Tomaten, aus der Dose; 200.0 ml Gemüsebrühe; 5.0 EL Sonnenblumenkerne; 100.0 g Bärlauch; 2.0 EL Rapsöl

Sommerliche Bärlauch-Tomatensuppe mit Knoblauch verfeinert, ist diese schön aromatisch. Die Suppe ist schnell gemacht und wir empfehlen dazu frisches Ciabatta.

35 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
419 kcal

Kalorien / Portion

Außerdem:

Ciabatta-Brot

Bärlauch-Tomatensuppe:

2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl, nativ
800 g Tomaten, aus der Dose
200 ml Gemüsebrühe
5 EL Sonnenblumenkerne
100 g Bärlauch
2 EL Rapsöl

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Zubereitung

1

Für die Bärlauch-Tomatensuppe die Zwiebeln sowie den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
2

Die Tomaten sowie die Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren.
3

In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett etwa 4-6 Minuten goldbraun rösten. Den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und zusammen mit dem Rapsöl in einem Mixbecher fein pürieren.
4

Die Tomatensuppe zusammen mit dem Bärlauch-Pesto und den gerösteten Sonnenblumenkernen servieren. Dazu passt gut frisches Ciabatta.