Name: Batata Harra
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend; 10.0 EL Olivenöl, raffiniert; 4.0 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1.0 TL Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 EL Harissa (Würzpaste); 0.5 Bund Koriander

50 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
396 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan

1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend
10 EL Olivenöl, raffiniert
4 Knoblauchzehe
0.5 Zitrone, unbehandelt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Harissa (Würzpaste)
0.5 Bund Koriander

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit 6 EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun rösten.
3

In der Zwischenzeit den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Alle trockenen Gewürze miteinander vermischen. Koriander waschen, trocken schütteln und abzupfen.
4

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Restliches Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und den Knoblauch, den Zitronenabrieb sowie sämtliche Gewürze unter Rühren anbraten. Kartoffelwürfel zugeben und alles durch Schwenken gut vermischen. Mit Zitronensaft abschmecken.
5

Batata Harra mit Koriander vermengen und servieren.