Blattsalat mit Spargel

Name: Blattsalat mit Spargel
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 EL Pinienkerne; 200.0 g Rucola; 200.0 g Erdbeeren; 500.0 g Spargel, grün; 2.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1.0 TL Thymian; 6.0 TL Bärlauchessig; 0.0 einige Tropfen Tabasco; 2.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 0.0 Salz; 70.0 g Schafsfrischkäse; 8.0 Scheiben Nussbrot

Sommerliche Erfrischung: Probieren Sie unseren bunten Blattsalat mit grünem Spargel und Schafskäse an frischen Erdbeeren und gerösteten Pinienkernen!

25 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
373 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

2 EL Pinienkerne
200 g Rucola
200 g Erdbeeren
500 g Spargel, grün
2 EL Rapsöl, kalt gepresst
1 TL Thymian
6 TL Bärlauchessig
einige Tropfen Tabasco
2 TL Olivenöl, kalt gepresst
Pfeffer, grob, bunt
Salz
70 g Schafsfrischkäse
8 Scheiben Nussbrot

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Zubereitung

1

Pinienkerne ohne Fettzugabe in der Pfanne goldgelb rösten.
2

Salat waschen, in mundgerechte Stücke reißen. Auf Tellern verteilen. Erdbeeren vierteln und auf dem Salat verteilen. Spargel im unteren Drittel schälen und in drei cm lange Abschnitte schneiden.
3

Die Spargelspitzen zurückbehalten und die Spargelabschnitte mit Rapsöl und frischem Thymian bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
4

Die Spargelspitzen zugeben kurz anbraten und mit 1 Tasse (bei Zubereitung für 4 Personen) Wasser und Bärlauchessig ablöschen. 5 Minuten bei milder Hitze garen und mit Tabasco, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
5

Den Spargel mit dem Sud über dem Salat verteilen und mit Schafskäse bestreuen. Reichen Sie dazu frisch getoastetes Nussbrot.